CALL NOW : 02-033-5400
เขียนโดย : ทีมผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว EVE ผู้มีประสบการณ์ด้านเครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้ามากกว่า 30 กว่าปี วันสารทจีนเป็นหนึ่งในเทศกาลสำคัญของครอบครัวชาวจีนและชาวไทยเชื้อสายจีน โดยตรงกับวันที่ 15 เดือน 7 ตามปฏิทินจันทรคติจีน สำหรับปี 2569 วันสารทจีนตรงกับวันพฤหัสบดีที่ 27 สิงหาคม 2569 หลายครอบครัวจึงเริ่มวางแผนซื้อวัตถุดิบ เตรียมครัว และจัด ของไหว้สารทจีน ล่วงหน้าเพื่อให้พร้อมสำหรับพิธีภายในครอบครัว หัวใจสำคัญของเทศกาลไม่ได้อยู่ที่จำนวนของไหว้เพียงอย่างเดียว แต่ยังเกี่ยวข้องกับการระลึกถึงบรรพบุรุษ ความกตัญญู และการส่งต่อธรรมเนียมของครอบครัวจากรุ่นหนึ่งสู่อีกรุ่นหนึ่ง อาหารที่นำมาไหว้จึงมีทั้งอาหารตามความเชื่อมงคลและอาหารที่ผู้ล่วงลับชื่นชอบเมื่อครั้งยังมีชีวิตอยู่ ตามธรรมเนียมที่พบในครอบครัวไทยเชื้อสายจีน การไหว้ในวันสารทจีนมักแบ่งเป็นการไหว้เจ้าที่ การไหว้บรรพบุรุษ และการไหว้วิญญาณเร่ร่อน โดยรูปแบบ เวลา และจำนวนของไหว้สามารถแตกต่างกันตามสายตระกูล สำเนียงจีน และประเพณีที่แต่ละครอบครัวสืบทอดกันมา สำหรับการไหว้บรรพบุรุษ อาหารไม่ได้มีหน้าที่เพียงเป็นสัญลักษณ์มงคลเท่านั้น หลายบ้านยังเลือกทำเมนูที่บรรพบุรุษเคยชอบรับประทาน จึงทำให้ครัวกลายเป็นพื้นที่สำคัญของเทศกาล ตั้งแต่การต้มไก่ ทำหมู พะโล้ปลา หุงข้าว เตรียมขนม ไปจนถึงการล้างและจัดผลไม้สำหรับขึ้นโต๊ะไหว้ ดังนั้น การเลือก ของไหว้สารทจีน จึงไม่จำเป็นต้องเหมือนกันทุกครอบครัว สิ่งสำคัญคือการยึดธรรมเนียมของครอบครัวเป็นหลัก พร้อมเลือกวัตถุดิบที่สด สะอาด และเหมาะกับจำนวนสมาชิกที่จะรับประทานหลังเสร็จพิธี อาหารคาวเป็นส่วนที่หลายบ้านให้ความสำคัญ เพราะสามารถนำไปประกอบอาหารจากครัวและรับประทานร่วมกันหลังเสร็จพิธีได้ โดยอาหารที่พบได้บ่อย ได้แก่ ไก่ หมู เป็ด ปลา รวมถึงไข่หรืออาหารที่บรรพบุรุษชื่นชอบ ความหมายของอาหารมงคลอาจมีรายละเอียดต่างกันตามท้องถิ่น สำเนียงจีน และธรรมเนียมของแต่ละครอบครัว จึงควรใช้เป็นข้อมูลประกอบและยึดธรรมเนียมของครอบครัวเป็นหลัก ไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้บ่อยในชุดของไหว้ โดยความเชื่อที่เผยแพร่ในแหล่งข้อมูลวัฒนธรรมของไทยเชื่อมโยงไก่กับความขยันและความสำเร็จ เนื่องจากพฤติกรรมของไก่ที่ตื่นและขันในตอนเช้า การเตรียมไก่สำหรับไหว้จึงมักใช้แบบทั้งตัวตามธรรมเนียมของแต่ละครอบครัว ในด้านความปลอดภัย ควรทำความสะอาดวัตถุดิบและปรุงเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนจนสุกทั่วถึง โดยเฉพาะไก่หรือเป็ดทั้งตัวที่มีเนื้อหนาหลายส่วน การเลือกภาชนะและเตาที่เหมาะสมกับขนาดหม้อจะช่วยให้การปรุงอาหารจำนวนมากในช่วงเทศกาลทำได้สะดวกขึ้น เป็ด หมู และปลาเป็นอาหารอีกกลุ่มที่นิยมใช้เป็น ของไหว้สารทจีน โดยความหมายของแต่ละชนิดอาจแตกต่างกันเล็กน้อยตามแหล่งข้อมูล แต่โดยภาพรวมมักเชื่อมโยงกับความอุดมสมบูรณ์ ความมั่งคั่ง ความเพียบพร้อม และความเจริญก้าวหน้า สำหรับครอบครัวที่เตรียมอาหารหลายเมนูพร้อมกัน ควรวางลำดับการทำอาหารให้ดี เช่น เริ่มจากเมนูที่ใช้เวลาต้มตุ๋นนาน แล้วจึงทำเมนูที่ใช้เวลาสั้นกว่า พร้อมเปิดเครื่องดูดควันระหว่างการปรุงอาหารที่เกิดกลิ่น ไอน้ำ หรือควัน เพื่อช่วยจัดการสภาพแวดล้อมในครัวระหว่างการเตรียมอาหารจำนวนมาก นอกจากอาหารคาวแล้ว ขนมถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของเทศกาลสารทจีน โดยเฉพาะขนมเข่งและขนมเทียน ซึ่งพบได้บ่อยในธรรมเนียมของชาวไทยเชื้อสายจีน นอกจากนี้บางครอบครัวยังจัดขนมถ้วยฟู ขนมกุยช่าย ซาลาเปา หรือขนมชนิดอื่นตามธรรมเนียมของตนเอง ขนมเข่งเป็นขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว มีลักษณะเหนียวนุ่ม และในคติขนมมงคลจีนมักเชื่อมโยงกับความก้าวหน้าและความราบรื่น ส่วนขนมเทียนเป็นอีกหนึ่งขนมสำคัญที่พบได้บ่อยบนโต๊ะไหว้สารทจีน และมีความหมายเชื่อมโยงกับความเจริญก้าวหน้าตามความเชื่อที่สืบต่อกันมา ในอดีตยังมีขนมสำหรับพิธีสารทจีนอีกหลายชนิด แต่เมื่อธรรมเนียมปรับเข้ากับวิถีชีวิตของครอบครัวไทยเชื้อสายจีน ขนมเข่งและขนมเทียนจึงกลายเป็นสองชนิดที่ผู้คนคุ้นเคยและพบเห็นได้บ่อยในปัจจุบัน ขนมถ้วยฟูนิยมเชื่อมโยงกับความเจริญรุ่งเรืองหรือเฟื่องฟูตามชื่อและลักษณะของขนม ส่วนซาลาเปาถูกใช้เป็นขนมมงคลในเทศกาลจีนหลายโอกาสและเชื่อมโยงกับความอุดมสมบูรณ์หรือโชคลาภ กุยช่ายเป็นอาหารอีกชนิดที่พบในชุดไหว้ของครอบครัวไทยเชื้อสายจีนบางกลุ่ม อย่างไรก็ตาม ความหมายมงคลและรูปแบบการใช้มีความแตกต่างระหว่างแต่ละครอบครัว จึงไม่ควรกำหนดความหมายตายตัว หากบ้านใดมีธรรมเนียมสืบทอดอยู่แล้วควรใช้ธรรมเนียมของครอบครัวเป็นหลัก ผลไม้เป็นอีกหมวดที่เตรียมได้ง่ายและช่วยเพิ่มความหลากหลายให้โต๊ะ ของไหว้สารทจีน ผลไม้ที่นิยมมักเลือกจากชื่อ สี หรือความหมายที่เชื่อมโยงกับสิริมงคล เช่น ความโชคดี ความสงบสุข ความเจริญงอกงาม และความอุดมสมบูรณ์ ก่อนจัดผลไม้ขึ้นโต๊ะควรเลือกผลที่สด ไม่มีรอยช้ำหรือเชื้อรา และล้างให้สะอาดตามความเหมาะสม หากล้างผลไม้ล่วงหน้าควรทำให้แห้งก่อนจัดลงภาชนะเพื่อลดความชื้นสะสม โดยเฉพาะผลไม้ที่ต้องวางไว้บนโต๊ะเป็นเวลานาน นอกเหนือจากอาหารคาว ขนม และผลไม้ หลายครอบครัวยังจัดข้าวสวย น้ำชา หรือเหล้าจีนร่วมกับชุดไหว้ โดยเฉพาะการไหว้บรรพบุรุษที่อาจเตรียมข้าวและน้ำชาตามจำนวนหรือธรรมเนียมที่ครอบครัวปฏิบัติสืบต่อกันมา สิ่งสำคัญคือการจัดให้เหมาะกับธรรมเนียมของบ้าน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มจำนวนเมนูเพียงเพื่อให้โต๊ะดูมาก เพราะหัวใจของวันสารทจีนคือความตั้งใจในการระลึกถึงบรรพบุรุษและการรวมตัวของสมาชิกในครอบครัว เมื่อพิธีไหว้เสร็จสิ้น อาหารจำนวนมากจะถูกนำมารับประทานร่วมกัน ดังนั้นความปลอดภัยตั้งแต่ขั้นตอนเลือกวัตถุดิบจนถึงการเก็บอาหารจึงมีความสำคัญไม่ต่างจากการเลือกชนิดของ ของไหว้สารทจีน กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข แนะนำให้เลือกซื้ออาหารจากแหล่งจำหน่ายที่เชื่อถือได้ ล้างผัก ผลไม้ และวัตถุดิบให้สะอาด ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง และหากรับประทานไม่หมดควรเก็บอาหารในตู้เย็น ก่อนรับประทานครั้งต่อไปควรนำมาอุ่นให้ร้อนอย่างเหมาะสม วันเตรียมอาหารสารทจีนมักมีทั้งการต้ม นึ่ง ตุ๋น หุง และล้างวัตถุดิบจำนวนมาก การจัดพื้นที่ทำงานก่อนเริ่มจึงช่วยให้ทำอาหารได้เป็นระบบ ควรแยกพื้นที่ล้างและเตรียมวัตถุดิบ พื้นที่ปรุงอาหาร และพื้นที่วางอาหารสุกออกจากกันเท่าที่พื้นที่ครัวเอื้ออำนวย ควรตรวจสอบเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าให้พร้อมใช้งาน เลือกหม้อให้เหมาะกับปริมาณอาหาร และเปิดเครื่องดูดควันระหว่างปรุงเมนูที่มีไอน้ำ ควัน หรือกลิ่นมาก ส่วนบริเวณซิงค์ล้างจานควรเก็บภาชนะสะอาดแยกจากอุปกรณ์ที่เพิ่งสัมผัสเนื้อดิบ เพื่อลดโอกาสการปนเปื้อนข้ามระหว่างการเตรียมอาหาร ไม่มีจำนวนเดียวที่สามารถใช้กับทุกครอบครัวได้ แม้บางธรรมเนียมจะนิยมจัดอาหารเป็นชุด 3 อย่างหรือ 5 อย่าง แต่ชนิดและจำนวนอาหารสามารถแตกต่างกันตามสายตระกูล พื้นที่ และผู้ที่ครอบครัวตั้งใจไหว้ วิธีที่เหมาะสมที่สุดคือสอบถามผู้ใหญ่ในครอบครัวและอ้างอิงธรรมเนียมที่ปฏิบัติกันมา หากต้องการลดปริมาณอาหารเพื่อให้เหมาะกับจำนวนสมาชิกก็สามารถวางแผนปริมาณให้รับประทานหมดหลังพิธีได้ โดยยังคงอาหารหลักตามธรรมเนียมของครอบครัวไว้ ของไหว้สารทจีน ที่พบได้บ่อยประกอบด้วยอาหารคาว เช่น ไก่ เป็ด หมู และปลา ขนม เช่น ขนมเข่ง ขนมเทียน และขนมถ้วยฟู รวมถึงผลไม้มงคล เช่น ส้ม กล้วย แอปเปิล องุ่น และสับปะรด ตลอดจนข้าวสวย น้ำชา หรือเหล้าจีนตามธรรมเนียมของแต่ละครอบครัว อย่างไรก็ตาม ความหมายของอาหารมงคลและรูปแบบการไหว้อาจแตกต่างกันตามสำเนียงจีน สายตระกูล และประเพณีภายในบ้าน จึงไม่จำเป็นต้องยึดรายการใดเป็นสูตรตายตัว การเลือกเมนูที่ครอบครัวปฏิบัติสืบต่อกันมาและอาหารที่บรรพบุรุษชื่นชอบยังคงเป็นหัวใจสำคัญของพิธี เหนือสิ่งอื่นใด ควรให้ความสำคัญกับความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร ตั้งแต่เลือกซื้อวัตถุดิบ การล้าง การปรุงจนสุก การแยกอาหารดิบและอาหารสุก ไปจนถึงการจัดเก็บอาหารหลังเสร็จพิธี เพราะของไหว้จำนวนมากยังถูกนำกลับมารับประทานร่วมกันในครอบครัว ซึ่งเป็นอีกหนึ่งช่วงเวลาสำคัญของเทศกาลสารทจีน โดยทั่วไปพบอาหารคาว เช่น ไก่ หมู เป็ด ปลา ของหวานหรือขนม เช่น ขนมเข่ง ขนมเทียน ขนมถ้วยฟู รวมถึงผลไม้มงคล เช่น ส้ม กล้วย แอปเปิล องุ่น และสับปะรด นอกจากนี้อาจมีข้าวสวย น้ำชา หรือเหล้าจีน ทั้งนี้ควรยึดธรรมเนียมของแต่ละครอบครัวเป็นหลัก ไม่จำเป็นสำหรับทุกครอบครัว บางบ้านจัดอาหารเป็นชุดตามธรรมเนียมเดิม ขณะที่บางบ้านเลือกเฉพาะอาหารที่ครอบครัวสะดวกเตรียมหรืออาหารที่บรรพบุรุษชื่นชอบ จึงควรสอบถามผู้ใหญ่ในครอบครัวก่อนจัดของไหว้ หลายครอบครัวนำอาหารหลังเสร็จพิธีมารับประทานร่วมกัน แต่ควรคำนึงถึงระยะเวลาที่อาหารวางอยู่ภายนอก ความสะอาด และการจัดเก็บ หากยังไม่รับประทานทันทีควรเก็บรักษาอย่างเหมาะสม และอาหารที่ต้องรับประทานร้อนควรอุ่นให้ร้อนก่อนนำกลับมารับประทาน "Let's Get Cooking" ของไหว้ยอดนิยมจากครัวในวันสารทจีน พร้อมความหมายมงคลและวิธีเตรียมอาหาร
สารทจีนคืออะไร และทำไมอาหารจากครัวจึงมีความสำคัญ
ของไหว้สารทจีนประเภทอาหารคาวและความหมายมงคล
ของไหว้
ความหมายตามความเชื่อที่พบโดยทั่วไป
แนวทางเตรียมจากครัว
ไก่ต้มทั้งตัว
สื่อถึงความขยันหมั่นเพียร ความสำเร็จ และความก้าวหน้า
เลือกไก่สด ทำความสะอาด และต้มจนเนื้อสุกทั่วทั้งตัว
เป็ด
สื่อถึงความมั่งคั่ง ความเพียบพร้อม และความสามารถรอบด้าน
สามารถใช้เป็ดต้ม เป็ดพะโล้ หรือเมนูตามธรรมเนียมของครอบครัว
หมูหรือหมูสามชั้น
สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์และการมีกินมีใช้
นิยมใช้หมูต้ม หมูสามชั้น หรือเมนูหมูที่ครอบครัวคุ้นเคย
ปลา
สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ โชคลาภ และความเหลือกินเหลือใช้
สามารถใช้ปลานึ่งหรือปลาที่ปรุงจนสุกทั่วถึง
ไข่
เป็นหนึ่งในอาหารคาวที่บางครอบครัวนำมาจัดร่วมในชุดไหว้
ความหมายและรูปแบบการใช้แตกต่างกันตามธรรมเนียมของแต่ละบ้าน
ไก่ต้มทั้งตัว ของไหว้ที่พบได้บ่อยในครัวไทยเชื้อสายจีน
เป็ด หมู และปลา อาหารมงคลที่สะท้อนความอุดมสมบูรณ์
ขนมมงคลที่นิยมใช้ไหว้ในวันสารทจีน
ขนมเข่งและขนมเทียน
ขนมถ้วยฟู ซาลาเปา และกุยช่าย
ผลไม้มงคลสำหรับของไหว้สารทจีน
ผลไม้มงคล
ความหมายที่พบในธรรมเนียมจีน
ส้ม
โชคดี สิริมงคล และความสุข
สับปะรด
เชื่อมโยงกับการเรียกโชคลาภและความเจริญรุ่งเรือง
กล้วย
เชื่อมโยงกับความอุดมสมบูรณ์ ลูกหลาน และการเรียกโชคลาภ
แอปเปิล
ความสงบสุขและความร่มเย็นในครอบครัว
องุ่น
ความเจริญงอกงามและความเพิ่มพูน
ข้าวสวย น้ำชา และเหล้าจีน สิ่งเล็ก ๆ ที่มีความหมายบนโต๊ะไหว้
เตรียมของไหว้สารทจีนอย่างไรให้สะอาดและปลอดภัย
จัดพื้นที่ครัวให้พร้อมก่อนเริ่มทำอาหาร
ต้องเตรียมของไหว้กี่อย่างจึงจะเหมาะสม
สรุป ของไหว้สารทจีนเลือกอย่างไรให้ครบความหมายและเหมาะกับครอบครัว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับของไหว้สารทจีน
1. ของไหว้สารทจีนมีอะไรบ้าง
2. สารทจีนต้องมีไก่ เป็ด และหมูครบทุกอย่างหรือไม่
3. หลังไหว้สารทจีนแล้วอาหารสามารถนำมารับประทานได้หรือไม่
แท็กที่เกี่ยวข้อง
